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尹燕文:来虾贝儿吃饭,不满意免单!

虾贝儿创始人尹燕文烧烤,其独特的风味和感觉总能让很多人“心花怒放”,再加上麻辣小龙虾、涮肚、精酿鲜啤……夏天的趣味似乎都浸润到鲜美的食物之中。夏天的晚上,舒舒服服吃一顿烧烤小龙虾,好像没什么比这更让忙碌了一天的人们感到惬意的了。当然,并不是……

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虾贝儿创始人尹燕文

烧烤,其独特的风味和感觉总能让很多人“心花怒放”,再加上麻辣小龙虾、涮肚、精酿鲜啤……夏天的趣味似乎都浸润到鲜美的食物之中。夏天的晚上,舒舒服服吃一顿烧烤小龙虾,好像没什么比这更让忙碌了一天的人们感到惬意的了。

当然,并不是所有的烧烤都能让人吃着胃里舒服、唇齿留香。但有一个地方,你吃的烧烤由高级厨师把关,涮肚用鸡汤铺垫,“麻小”都是活蹦乱跳地下锅,甚至你喝的水都是纯净水……再加上“吃得不值不买单”的承诺,让你在这样的环境中可以敞开怀吃个够。

“虾贝儿烧烤涮肚体验店”,听名字没有什么新奇特,但去位于堤口路和大观园附近的这两家店尝一尝,自然就能得到不一样的答案。

走了20多个城市“调研”,高级厨师串起特色小吃

如果说有些烧烤店主给人印象是“烤串出身”,那虾贝儿的掌门人则是有些“另类”,曾任多家星级酒店职业经理人、管理百十人团队、23岁就把厨师高级技师证拿到手的尹燕文,为了能将烧烤、涮肚等名小吃做出特色,做成招牌,走了十几个省份20多个城市去品尝和体验,历时两年调研和准备,终于开设了集多种特色小吃于一体的品质餐厅“虾贝儿”。

“以店内特色招牌小龙虾为例,我们光做实验调口味,就用了2吨小龙虾,现在除了有自己的中央厨房,我们的配方还专门送到加工工厂,一年四季都可以使用,顾客可以随时吃到品质如一的特色小龙虾。”尹燕文介绍。

涮肚用“鲜鸡汤”,精酿鲜啤更“了不敌”

说起涮肚,有名气的似乎还真有那么几家,但当你吃到虾贝儿的涮肚,感觉立马就会不一样了,总感觉里面有股鲜爽的鸡汤味道。原来,虾贝儿的涮肚是用三年以上的老母鸡当天炖汤调制的。“一天光鸡汤就得用掉100多斤,有的顾客还专门过来喝这个鸡汤,既鲜美又养生。”尹燕文称,不放味精,连料油都用自己在成都的厂专门加工配送,辅料精选市场上中高档的,用他自己的话来说是“做了多年星级酒店,起点高,做事情更愿意像模像样用真材实料”。

既然是“品质餐厅”,作为配角之一的鲜啤也毫不逊色,用济南方言可以表述为“了不敌”。“我们的精酿鲜啤包含了百威经典300年黄啤,还有比利时白熊、法国1664等多款进口啤酒。”尹燕文称,国外酿造型啤酒在很多店面能喝到,但品质参差不齐,来虾贝儿,你能品尝到保真鲜啤的原始滋味。

有滋有味更能吃得舒服,挑剔的胃口都能欢喜而归

吃饭以“吃得舒服”为嗨吃的标准之一,吃完嘴里过瘾、胃里滋润,那再好不过了。“我们的数据分析显示,店面的顾客满意度超过95%,回头客占到90%,单店一天平均能接待100多桌顾客。”尹燕文称,“做两公分的宽度,两公里的深度”是我们做事的方法论,有些挑剔敏感的胃口在我们店里吃了都能欢喜满意,这样才能形成良好的口碑,也是我们虾贝儿员工所坚守的。

“好吃不好吃是技术问题,原材料好不好是老板的态度问题。”尹燕文认为,做餐饮人要坦坦荡荡,你自己的员工和亲友敢吃、愿吃,才能给顾客拿来品尝。

“另外我们叫体验店,就是想在把堂食做到精湛的基础上,做好每年的小龙虾礼品装,再过几年会陆续开辟互联网外卖,将品牌进行传播。”谈到最后,38岁的尹燕文说自己有个梦想或说是愿望,就是用半辈子的时间去做好一件事情。“济南烧烤等小吃很有名气,但品牌输出比较匮乏,我希望用好的原材料做出知名的特色美食,让虾贝儿这个品牌成为济南烧烤等名小吃的代名词。”尹燕文称。 (记者靳倩)

虾 贝 儿烧烤涮肚

大观园体验店:经四大纬二路31-1号(工商银行北邻)

订餐电话:0531-82880007堤口路体验店:堤口路139号(堤口路大润发西边十字路口西北角靠近中安宾馆)

订餐电话:0531-85925877

环保:请将活动中所产生的垃圾整理好,带走或投到指定地点。尤其是木炭和塑料袋,很难分解。烧烤过程中要小心保护各种绿色植物和水源。不要反复拨弄炉子里的炭,会破坏自然形成的空气流通和热量传播通道,从而导致熄火。

烧烤时间短,烤肉往往受热不均,外焦里生,尤其是竹签附近的肉,这余下没烤熟的部分,如果含有没被杀死的寄生虫,就很容易顺着消化道进入人体。建议肉要烤熟后吃,食用未熟的肉类,会引起肠道不适。

啤酒清凉爽口,吃着烧烤同时喝点啤酒,是很多人的选择。殊不知啤酒中的酒精与烧烤中的多环芳烃类等物质结合可增加诱发消化道肿瘤的风险。建议烧烤时可搭配大麦茶、凉茶、绿茶或鲜榨果汁等饮品。

走对门真的是一定要吃的一家烧烤店,这里的烧烤口味很丰富,不管你想吃什么样的口味都有,肉质细腻干净,新鲜可口,牛排很不错,牛五花肉,猪五花肉都很不错,还有好吃的韩式烤肠,很大一只。

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