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【烘焙课堂】椰汁西米糕 不会让你失望的美甜点

好看又好吃的一款小吃,好看的小模具能变化出各种可爱的形状,不同的水晶面让眼球得到视觉的冲击,饭后甜点或午后宴客的小点心,都不会让你失望!孩子们更会欢呼雀跃!【用料】椰浆 200ml ,西米 20g ,白糖 25g ,鱼胶粉 7.5g ,草莓……

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好看又好吃的一款小吃,好看的小模具能变化出各种可爱的形状,不同的水晶面让眼球得到视觉的冲击,饭后甜点或午后宴客的小点心,都不会让你失望!孩子们更会欢呼雀跃!

【用料】

椰浆 200ml ,西米 20g ,白糖 25g ,鱼胶粉 7.5g ,草莓酱 一大勺 ,凉开水 100ml ,鱼胶粉 3g

【做法】

1.西米放锅中加水煮至3分钟,过程要搅拌,火关着盖子闷10分钟,开盖看是否全透明了,如果还有较多白点就开火再煮2分钟,关火再闷,至西米全透明(此过程可重复)煮的时候记得搅拌

2.煮好的西米倒出来冲冷水沥干水,加10g糖拌匀备用

3.鱼胶粉7.5g加小量水(大概3汤勺水,不在用量表内)泡发

4.椰浆加20g糖小火煮到糖溶化,加 入泡发的鱼胶粉,搅拌直至鱼胶粉全部溶化,全过程小火,不用煮开

5.把煮好的西米分到小模具里,放模具的1/3,用小勺子稍微压紧些,倒入椰浆,上面预留加镜面的高度,放冰箱冷藏凝固

6.提前溶解好鱼胶粉(100ml水+3g鱼胶粉),果酱用少许水稀释,加入鱼胶溶液拌匀,轻柔的加到凝固好的西米糕面上,放回冰箱冷藏到凝固即可脱模食用。

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1.煮西米时要不时搅拌,防止黏结;2.将西米过“冷河”,增加弹牙口感。椰子西米露

除夕佳节,年饭自是丰盛佳肴,鸡鸭鱼肉吃多了,这时上碗开胃解腻的糖水最适宜不过了。通常孩子食滞、食欲不佳时,妈妈都会煲些山楂、麦芽水给宝宝喝。山楂具有健脾开胃、增进消化之功效,用来调理肠胃很合适。今天用山楂加苹果、西米煮糖水,酸甜美味,且苹果有“平平安安,开花结果”的好意头,祝大家新年快乐!

5.把煮好的西米分到小模具里,放模具的1/3,用小勺子稍微压紧些,倒入椰浆,上面预留加镜面的高度,放冰箱冷藏凝固

椰浆200ml,西米20g,白糖25g,鱼胶粉7.5g,草莓酱一大勺,凉开水100ml,鱼胶粉3g

西米多数用来做甜品,西米露最是普遍,将西米漂净,用水煮至半透明,捞起用凉水浸泡,再换一锅水,等会煮开,倒入浸好的西米,等西米煮至完全透明时就好了。接着就可以随意调入自己喜欢的水果或椰汁、牛奶等物,像在糖水店经常可听到的“芒西”,其实就是芒果西米露,另外还有木瓜西米露、芋头西米露、西瓜牛奶西米露等等,都是很受年轻人欢迎的消暑甜品。若是口味比较偏清淡的朋友,不妨自己试试做一道抹茶西米露,带着茶的清香,沁人心脾。做法也不复杂,准备1汤匙抹茶粉、牛奶120毫升、椰浆180毫升。先煮好西米,将1汤匙抹茶粉用少许热开水调匀,再倒入牛奶和椰浆拌匀,把西米盛入碗里,拌入适量的抹茶牛奶即成,冷热皆美味。

我觉得早餐最难做,儿子不喜欢喝粥,只能做其他的,但又不会,所以我特地来学点心。今天大厨做了椰子西米露,热天吃最爽,这个回家就可以试试。

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