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把五星级酒店里的甜品带回家

导语:不少中国人的甜品记忆,是从提拉米苏开始的。爱我就是要带我走,最细腻的味道却是最义无反顾的荡气回肠。忽如一夜春风来,曾几何时,把五星级酒店里的甜品带回家享用,又复归为一种时尚。尽可能延长这个慢慢吮指品味的过程,某种程度上就是舌尖版的“且……

专题: 6寸正宗红丝绒蛋糕配方 印度十大特色美食推荐 厦门小吃一条街在哪里 西米露怎么煮 

导语:不少中国人的甜品记忆,是从提拉米苏开始的。爱我就是要带我走,最细腻的味道却是最义无反顾的荡气回肠。忽如一夜春风来,曾几何时,把五星级酒店里的甜品带回家享用,又复归为一种时尚。尽可能延长这个慢慢吮指品味的过程,某种程度上就是舌尖版的“且行且珍惜”。

五星级酒店里的甜品

锦上“甜”花:酒店甜品漫谈

甜品溯源,大体和整个美食界差不多,全球唯花都巴黎的马首是瞻。虽说即便是巴黎,大部分著名的要排队的甜品店都是独立的——它们或坐落于繁华商业街的街角,或是干脆直接开设于大商场中,有的甚至经历过大革命的硝烟。但如果问以会生活著称的巴黎女郎,坐在独立的甜品店,或是五星级酒店里品味甜蜜二选一的话,她百分之百是舍前者而投入后者的怀抱:前者是逛街的副业,随便吃着玩儿,后者才是值得为此专门列入日程,甚至值得为其置一身儿行头。

至于吗?就以巴黎酒店“皇冠上的钻石”le Meurice酒店举例吧。餐厅环境是用纯金、水晶和大理石、天鹅绒打造的,自1835年开业,任何到过巴黎的名人都以到此一游为荣,哪怕订不到房,订不到正餐,也一定要来吃个甜品。这样身负重任的甜品,自然必须得配得上酒店身价。最出名的巧克力小布朗尼,点缀在上面的甚至都不是金箔,而是金片——那是名副其实的有钱人吃金子。

美食体现民族性格,甜品也不例外。有法国人这样踵事增华的,就有荷兰这样大朴至真的。阿姆斯特丹No.1的普利策豪华精选酒店,其全球闻名的餐厅叫“238”,以门牌号这样最简单的方式命名。问彬彬有礼的服务生要这里最招牌的甜点,他也会不辞劳苦推来一辆车,上面却是几十种奶酪,“您要哪种?”有真正的甜点吗?这个必须有,奶酪蛋糕!但奶酪可是荷兰的“国吃”,人家只精这一门就意味着它战无不胜,吃完238的奶酪及相关蛋糕产品,真的余味绕梁,好多天不想同类产品了。

上海贵为东方巴黎,自然也是得甜品风气之先。和平饭店曾是“白令海峡到苏伊士运河”最讲究的建筑,其内的甜品店Victor’s 也主打巴黎风。它以酒店创建者维克多·沙逊爵士而命名,只为一圆沙逊爵士一心想将最好的法式甜品引入中国的夙愿。黄浦江畔的甜蜜历史因革命而中断过,但如今20种风味独特的手工高级巧克力展示于玻璃大橱中,大罐怀旧果糖陈列于柜台之上,无论法式面包、可丽饼、还是蛋挞,都让人直接在香甜中梦回那个花样年华的十里洋场。

甜品take-away最蔚然成气候的,要数香港。快节奏和甜蜜的味道毫不违和地在活力动感的东方之珠统一,而这一文化的领头羊,毫无疑问首推香港文华东方酒店的文华饼店。电影《昨夜长风》中刘青云追单亲妈妈袁咏仪,但后者急着回家带孩子,“要一个草莓蛋糕,我给宝宝的谢礼,为占用了他妈妈赔罪。”自上世纪七十年代正式开业以来,除了香彻维港的好味道,全部取材自珠宝首饰陈列的精美包装和玻璃装潢展示,让文华赢得“甜品界的卡地亚”之美誉,特制朱古力手袋和夺目的5层结婚蛋糕,更是最有面子的拳头产品。

无声的甜言蜜语

在北京,你要听:这些无声的甜言蜜语

瑞香

招牌 巧克力棒棒糖(35元),泡芙(19元),墨西哥面包(18元)

说起来,瑞香是一种花的名字,每在早春浓郁开放。而瑞吉酒店在年初新晋开张的甜品屋,也正是直奔这一隐含的元素而去,要让一切面包与甜品的香气荡漾在酒店中。整个开放式的甜品屋一眼望过去,一切尽收眼底。左边的玻璃冰柜中摆放着蛋糕类的甜品,右边的开放式货架上摆放着饼干、马卡龙与棒棒糖,而中间的区域则是不同种类的现烤面包。

最吸引人的要数这里的巧克力棒棒糖了,插在罐子里十分抢眼。酒店的巧克力均为甜品师傅手工制作,从黑巧克力、牛奶巧克力到格式口味的巧克力一应俱全,而在这款棒棒糖的制作上可以说是下足了功夫。巧克力中配有核桃仁儿、果脯、香蕉片等干果,且经过甜点师傅的造型十分讨巧可爱,绝对是哄小孩子与姑娘们开心的杀手锏。如果你喜欢巧克力口味,也不能错过这里的泡芙。与其他地方不同,他们的泡芙以长条状呈现,在纯手工制作的巧克力上搭配着新鲜水果,底坯为泡芙口感,分为樱桃、草莓、蔓越莓、香草与甜白果口味,从冰柜里取出来一口咬下,酥脆感与巧克力在舌尖的融化感微妙极了。如果你还不满足,想在甜品中寻些刺激,那么草莓红胡椒口味的马卡龙应该是猎奇爱好者的兴奋点。

但如果想踏踏实实地选一款早餐包,还是首推墨西哥面包,香脆表皮下裹着香浓的芝士,早起配咖啡或者茶都是极好的。

朝阳区建国门外大街21号瑞吉酒店1楼(6460 6688)

中国大饭店美食店

招牌 奶油卷(27元),起酥多纳圈(18元),纸杯蛋糕(27元)

问当下最火的甜品为何,谁敢与此奶油卷争锋!这是引得无数人不惜穿越北京而来的味道,也是时下中国大饭店美食店最畅销的单品。根据他们的不完全统计,奶油卷的销量每个月超过1万个,总长度加起来能够围绕鸟巢两圈。到底是为什么奶油卷有这样的魔力呢?其实这是个说不清楚的事儿,只有你自己亲自尝试过才能够明白。最近,在原味、咖啡味、巧克力味与树莓味的基础上,他们推出了全新的卡布奇诺味,这其中的夹心是3杯espresso与奶油的融合,也成为了抢手单品,只能劝你,早一点,再早一点去吧。

除了奶油卷之外,起酥多纳圈也是这里的招牌。这是一种“多纳圈+牛角包”的全新组合,既有多纳圈的外形,又有牛角包酥脆的内核,无论是芒果味道还是黑森林味道都是创新之上的创新。而被许多人奉为“午夜救星”的纸杯蛋糕单从外表上看,小巧一颗十分貌美,推荐樱桃味与开心果味儿,一个甜蜜有余,一个飘满坚果香味。在带走甜品的同时,这里的咖啡也是值得一试的。因为经理本在澳洲学习咖啡调配,是获过国际大奖的咖啡师,因此很注重咖啡的品质。最近他的新作品是榛果摩卡冰沙(30元),在榛子味巧克力酱与榛果碎的混合之下,咖啡的香气正好与明艳的阳光相匹配。

国贸一座店:国贸写字楼一座大堂L100A店(6505 0885)

万达索菲特大堂吧美食店

招牌 鲜草莓挞(188元/磅),法式牛角包(18元),法式芝士小蛋糕(28元)

同样是全新开业,万达索菲特的美食店也安身在大堂吧中,最大程度上方便了嗜甜的你路过把它们带回家。这里的甜点及面包均由行政糕点厨师长Mr Vincent Wan亲手打造。品种一应俱全,且都是正宗法式。马卡龙不用说,巧克力手指饼也不用说,全是法式的招牌。而最见功力的要数牛角包了,别看这小小的牛角包看上去并无花样,考验的是层次度与软硬的韧劲,作为最佳早餐面包还是值得拥有的。而面包区域除了正宗法式之外,也有意大利、西班牙以及德国等知名经典搭配,每日也会有三明治的新品。这里也提供蛋糕的预订,鲜草莓挞满满都是新鲜的可人草莓,光是视觉上就够诱惑的。

朝阳区建国路93号院万达广场C座酒店大堂紧邻Vous大堂吧(5899 6666)

无声的甜言蜜语

国贸大酒店酒廊

招牌 司康(6个/40元),芝士蛋糕(40元),美式甜甜圈(40元)

有没有想过在云端吃甜品的感觉?甜品本身就让人有一种陡然而生的飘忽感,再更上一层楼,来到城市的制高点,是不是更有一种云里雾里的喜悦?这么看来,国贸大酒店绝对是拥有绝佳视点的下午茶优选地。在这里CBD的中心俯瞰京城,落地窗前悠闲喝茶,无论你心有没有荡漾,我心是荡漾了。这里提供多达十六种口味的芝士蛋糕与美食甜甜圈,其中栗子口味、龙眼口味与香梨口味都是不多见的味道,而美式甜甜圈更以新鲜烘焙著称,独特的黑芝麻口味也引起了不少人的讨论。虽然这儿的甜品并没有别处看上去貌美与优雅,但能深入80层之上来取这些朴实的甜品,本来就像是一场冒险呢!

朝阳区建国门外大街1号国贸大酒店80层(8571 6459)

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同样是全新开业,万达索菲特的美食店也安身在大堂吧中,最大程度上方便了嗜甜的你路过把它们带回家。这里的甜点及面包均由行政糕点厨师长MrVincentWan亲手打造。品种一应俱全,且都是正宗法式。马卡龙不用说,巧克力手指饼也不用说,全是法式的招牌。而最见功力的要数牛角包了,别看这小小的牛角包看上去并无花样,考验的是层次度与软硬的韧劲,作为最佳早餐面包还是值得拥有的。而面包区域除了正宗法式之外,也有意大利、西班牙以及德国等知名经典搭配,每日也会有三明治的新品。这里也提供蛋糕的预订,鲜草莓挞满满都是新鲜的可人草莓,光是视觉上就够诱惑的。

招牌奶油卷(27元),起酥多纳圈(18元),纸杯蛋糕(27元)六粒装:红丝绒蛋糕-北京,红丝绒蛋糕-纽约,红丝绒树莓马卡龙,红丝绒纸杯蛋糕,红丝绒香榛奶油杯,草莓巧克力红丝绒慕斯蛋糕

▲85度C红丝绒蛋糕卷。一个合格的食品企业,不仅要看重产品的品质,还要勇于挑战,适应时代的变迁,不断为消费者提供更好的产品。今年这款Q蒂红丝绒蛋糕更是好丽友不忘初心,坚持创新的写照。2018年即将来临,好丽友还将推出更多适合广大消费者的新品。

有没有想过在云端吃甜品的感觉?甜品本身就让人有一种陡然而生的飘忽感,再更上一层楼,来到城市的制高点,是不是更有一种云里雾里的喜悦?这么看来,国贸大酒店绝对是拥有绝佳视点的下午茶优选地。在这里CBD的中心俯瞰京城,落地窗前悠闲喝茶,无论你心有没有荡漾,我心是荡漾了。这里提供多达十六种口味的芝士蛋糕与美食甜甜圈,其中栗子口味、龙眼口味与香梨口味都是不多见的味道,而美式甜甜圈更以新鲜烘焙著称,独特的黑芝麻口味也引起了不少人的讨论。虽然这儿的甜品并没有别处看上去貌美与优雅,但能深入80层之上来取这些朴实的甜品,本来就像是一场冒险呢!

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